最近刷爆朋友圈的一種新型冰淇淋——冒煙冰淇淋讓人好奇心十足！你知道什么是冒煙冰淇淋嗎？冒煙冰淇淋是怎么做的呢？冒煙冰淇淋需要什么設備嗎？先給大家放幾張圖感受一下！

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冒煙冰淇淋原理介紹

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一、什么是冒煙冰淇淋？
       冒煙冰淇淋是運用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術，使原奶脂在短時間內凝凍成型。冒煙冰淇淋看起來是一顆一顆的小球，一口咬下去，煙霧會從口鼻噴出，體驗感甚佳，后勁奶味十足。
二、什么是液氮？

      液氮其實就是液態的氮氣。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。

      在工業中，液態氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉。

三、冒煙冰淇淋中的煙是怎么來的？
     冒煙冰淇淋的制作，是在傳統冷凍冰淇淋的基礎上，改用液氮快速制冷凝固，它本質不是煙，而是一種汽，所以也稱為液氮冰淇淋。 冒煙冰淇淋就是用零下196度的液氮和果味糖漿與奶油的混合物做出的冰淇淋。

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冒煙冰淇淋設備

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     做冒煙冰淇淋需要用到工具有： 液氮操作盆、 MC液氮槍 、打蛋器、液氮壺、液氮罐（液氮罐一般有10升的和20升的，是用來儲存液氮的。）

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冒煙冰淇淋設備廠家：

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冒煙冰淇淋的做法步驟

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買設備就免費教技術！教會為止！

要做液氮冰激凌需要的準備材料有：牛奶、淡奶油、砂糖、玉米淀粉、植脂鮮奶油、水果醬

需要的準備工具有：不銹鋼盆、攪拌器、液氮、液氮槍、手套。

【1】把除了液氮以外的東西攪拌均勻。 【2】一次加入1-2升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行
【3】連續攪動，直到形成一層硬殼。    【4】當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
 
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